西澳天鹅谷｜流奶与蜜之地

时别十年，记忆中天鹅谷的吉光片羽不曾离开过。Caversham 野生动物园还在；卖有60种口味的 Oggies 雪糕店还在；巧克力专卖店还在；老教堂还在，教堂外多了 “小心有蛇” 的告示牌。只是，氛围变了，我不记得天鹅谷那么生气蓬勃过。

在蔚蓝的天空下，车子平稳地前进着。西澳珀斯（Perth）的天空，和我记忆里的一摸一样：辽阔，湛蓝。初春的空气清新、微凉。四个半小时飞行后的倦意，在走出机场后便随着凉风飘走。

车子很快便驶进了天鹅谷（Swan Valley），你一定会知道的。车窗外一望无际的葡萄园不断地往后移动，一排排整齐的葡萄树之间，夹着盛开的向阳黄花。葡萄树已被勤快的农夫们修剪得俐落，嫩叶待放，明显还未完全从冬眠中苏醒。我喜欢这样的景色，四处充满了蠢蠢欲动的生命。

已经不是第一次造访天鹅谷了。最后一次是十多年前的三月，那时带妈妈到天鹅谷旅行，葡萄丰收的季节已过，但部分园里的葡萄蔓藤上还挂着大串大串的葡萄。妈妈初见长在蔓藤上的葡萄，开心不已。替妈妈拍的那张手握葡萄串的照片，至今还挂在老家的墙上。

时别十年，记忆中天鹅谷的吉光片羽不曾离开过。Caversham 野生动物园还在；卖有60种口味的 Oggies 雪糕店还在；巧克力专卖店还在；老教堂还在，教堂外多了 “小心有蛇” 的告示牌。只是，氛围变了，我不记得天鹅谷那么生气蓬勃过。

180年的酿酒历史

天鹅谷绝对具有蓬勃的条件。天鹅谷的酿酒业，实有180年的历史。这距离珀斯仅25分钟车程的河谷，藏着西澳最古老的葡萄蔓藤。Sandalford 酒庄外那一棵棵近130年树龄的葡萄蔓藤上，刻满了岁月留下的痕迹，恰如人瑞脸上曲折不均的皱纹。散布在天鹅谷全长32公里环状公路各处的40家葡萄酒庄，多为家庭经营的小酒庄，人情味浓，经营者多为意大利和克罗地亚移民的后裔。往往，为客人倒酒的，就是衣装朴素的庄主。

Pinelli 酒庄的主人 Daniel Pinelli 皮肤黝黑，声音充满磁性，父母于1950年从意大利移民至天鹅谷。原是结构工程师的他，于2002开始修读酿酒课程，毕业后和哥哥联手经营 Pinelli 酒庄。Pinelli 酒庄获奖无数，其 Reserve Durif 2014 于今年9月的新航天鹅谷葡萄酒展上囊下金奖。源自法国的杜瑞夫葡萄，在西澳大放异彩！

另一酒庄 — Windy Creek 的品酒柜台，就位于葡萄园边。造访当天乌云密布，偶尔飘着细雨。手里握着盛了天鹅谷著名的白诗南（Chenin Blanc）酒杯，坐在树下的椅子上，时而摇晃酒杯，时而小口啜饮，抬头便是辽阔的葡萄园。庄主 Tony Cobanov 乃克罗地亚的后裔，是第三代葡萄园主兼酿酒师。妻子 Ruth 在品酒柜台把客人逗得开怀大笑，魁梧的 Tony 从葡萄园干活回来，衣服上沾满了锯末。我尝试回想，我在西澳另一葡萄酒产区 Margaret River、美国和纽西兰造访葡萄酒庄时，从未瞥见如此朴实的画面。葡萄酒庄里的生活，在 “品味” 的光环之下坦然地展示，或许只能在天鹅谷见识到了。

 吃得心安理得

有葡萄酒的地方，必有美食。在天鹅谷品尝美食，可吃得心安理得。2014年由天鹅谷市政府和西澳防止虐待动物协会联手发起的 “人道主义食物计划”（Humane Food Program），发展至今已获得天鹅谷区超过30家餐厅的大力支持，成为澳洲唯一的人道主义食物区（humane food region）。此计划提倡家禽的福利，即确保鸡和猪只在成为盘中餐之前，曾快乐地生活过。家禽的感受是个抽象的概念，快乐与否更是主观，但家禽本应属于大地，而非被囚禁在窄小的铁笼里，被剥夺了自由。走地鸡或猪的肉质是否因此更为鲜甜，那是见仁见智，但我知道盘里的鸡曾于地面上用鸡爪刮地觅食、猪曾在泥坑里浸泡、鸡蛋是下在鸡窝里的，心里觉得踏实。

位于大北公路边的 Taylor’s Art & Coffee House 是 “人道主义食物计划”参与者之一，此风格独特的咖啡馆兼艺术之家乃泰勒一家用心经营。这家人在此生活已有40年之久，母亲 — 裘德希望她的子孙们能代代在此生活和谋生。裘德是一位艺术家，善于设计印花，西澳的野花是她的灵感泉源。店里玲琅满目的布料和枕头套子，皆是她的设计。儿子米高是咖啡师、女儿卡罗琳是厨师，而艺术之家四周的烂铁艺术品，皆出自其丈夫之手。

食材源自后院

卡罗琳是 “人道主义食物计划” 的大使之一。“科技的日新月异和城市化，切断了我们对乡村作息的意识。于我，了解现今的耕作方法是极为重要的。这些知识有助于我们选择可持续发展的食物，” 卡罗琳说。

“我尽量使用有机的食材，但食材的来源更为重要。源自本地的食材是首选，我绝不会使用千里迢迢从外地运到天鹅谷的食材，太不环保了！我们家后院有一公顷的地，我们在那种了西葫芦、茄子、蚕豆和各种香料，餐厅里半数的食材是从我们家后院来的！”

一盘 “Carnivore” 摆在眼前，尽是新鲜。叉子戳破半生熟鸡蛋，浓稠的鲜橘色蛋黄如奶油般溢出，连同自家制的香肠、熏肉和烤黄豆一起入口，真是美味！

游走天鹅谷的那数天，我不时想起圣经里上帝赐给人们耕耘、实现梦想的 “迦南美地”，那是一块 “流奶和蜜之地”，处处有丰硕的果实和甜美的花香。天鹅谷里处处有葡萄酒、奶酪、巧克力和蜂蜜，还有时令草莓、鲜橙、桃子和芦笋，就连家禽也是快乐的。肚子吃撑了，酒喝多了，我也快乐了。

（温馨提醒：酒后不宜驾车。）

旅游资讯：

签证

• 马来西亚、新加坡、香港居民皆须签证。可在出发前上网申请电子旅行授权（ETA），费用为20澳币。

气候

• 春天：9月，平均气温摄氏20度
• 夏天：12月，平均气温摄氏30度
• 秋天：3月，平均气温摄氏25度
• 冬天：6月，平均气温摄氏18度

如何前往天鹅谷

• 先飞往珀斯。从新加坡出发的话，可乘搭新航，每日有多趟航班来往新加坡和珀斯。
• 自驾是游西澳最好的方式。建议事前上网租车，Hertz、Avis 或 Budget 都是可信赖的租车公司。抵达后可在机场领取车子后，出发前往天鹅谷。

 住宿推荐

• The Vines Resort & Country Club。酒店的翻新工程刚完成，大部分客房建于葡萄园边，非常惬意。酒店的另一特色，是野生袋鼠常出现在酒店范围。酒店的餐厅提供特色鳄鱼肉美食，其口感如鸡肉，值得一试。

温馨提醒

• 在澳大利亚，酒后驾驶是一项严重的罪行，常会遇见警察设路障取缔酒后驾驶的司机。
• 想要放心品酒的旅者，可考虑 TasteBud Tours 的 Speed Grazing 天鹅谷半日游。