吃在台北的世外桃源

August 23, 2013
李芸桦
游记

人置身在食养山房，远离了现实生活的喧哗，交通大道和钢骨水泥，呼吸新鲜的山谷空气，周遭的世外桃源让人有一种重生的感觉。这里还有清澈的小溪流淌，像画一般。

食养文化山房的地址属于新北市，但真的很难让人想像在脚步匆忙的繁华台北市内，会有如此郁郁葱葱，田园诗般的山谷。食养山房之前在阳明山营业，据说后来因为太有名气了，人潮太多了，于是食养老板林炳辉在2009 年将它搬到深山内的汐止现址。人置身在食养山房，远离了现实生活的喧哗，交通大道和钢骨水泥，呼吸新鲜的山谷空气，周遭的世外桃源让人有一种重生的感觉。这里还有清澈的小溪流淌，像画一般。

整座楼房是殖民时代的结构，木色的建筑典雅朴实。如此简略的装潢，却有着一股独有的魅力，让人忍不住想要探索其中。这里用餐的厢房大量的采用落地玻璃，只以竹帘作为空间的区隔，让客人可以一边享用美食，一边欣赏山林绿意。厢房内充塞着浓郁的文人气息，舒服的榻榻米地板，细腻的摆设，处处古意禅风。山林的气候比较寒凉，所以食养山房内的各个角落都放有碳炉，调节室内的温度。

不晓得食养山房的人很多。因为它没有大费周章打广告，这里的客人都是透过口耳相传而知道这个地方的。但懂得食养山房的也非常多，因为很多时候，你必须在几个月前订座，才有机会在这里用餐。食养山房不设菜单，而是依据不同时节，制定不同的料理套餐，分为“荤食套餐”和“素食套餐”供食客选择。每一道菜皆是食养老板的精采创作，讲究视觉与味觉的体验。

美食精彩连连

首先上桌的是蔬菜汤，接着是花生百合豆腐以及玉米浆。自家制作的豆腐口感比较扎实，上面洒有花生片和百合，加上一颗腌制了的樱桃番茄，清淡。玉米浆是真材实料的浓稠，冷冷的略甜，有苏醒肠胃的作用。荤食套餐还包括了腌三文鱼卷搭配滑嫩顺口的蒸蛋（上图）。用料丰富且新鲜度超好的海鲜冷盘内有生鱼片、海胆和九孔鲍，精彩连连。素食套餐也不寡味，萝卜卷内是素腌肉片和蔬菜茸，搭配底层口感很棒很清新的蒟蒻面条，健康养生。蔬菜冷盘摆设眩目，新鲜的菇类和炸蔬菜，还有裹着苜蓿芽的紫菜卷，卖相与口感都好。

食养山房不仅在菜色搭配和摆盘艺术上下足功夫，连食物上桌的次序也很非常用心。几道菜以后，侍应生端来了黑木耳桂花醋，旨意让食客清洗一下味蕾，好迎接下一道美食。

高潮：百菇莲花炖鸡汤

荤食套餐接着是红虾乌鱼子搭配蒸南瓜以及类似炸麻薯口感的糕渣，每一口都是好奇，然后是带子甜豆拌饭。素食套餐则是紫菜腐皮卷，以及蘑菇甜豆拌饭。当肚子开始有一点饱足感的时候，侍应生端来的红心芭乐百香果汁正有消腻作用。这份贴心的安排，是让食客在没有负担的情况下享用食养山房的招牌压轴菜，百菇莲花炖鸡汤！汤端上来的时候，侍应生将干的莲花放在汤上，遇热的莲花竟然逐渐展开花瓣！那一幕的漂亮是让人惊叹的，而每一瓣莲花的盛开也是让人期待的！百菇莲花炖鸡汤里有大量的各类蕈菇，还有鸡肉，莲藕等。汤头更是精华，鲜甜得不得了！

食养山房的芋泥甜品像是一幅立体的画，艺术感非凡。芋泥淋上了红枣浆，配以麻薯，在口感与味道方面都层次分明。最后端来的是莲花茶。据知泡茶用的水是山泉水，所以更为甘香清甜！

这是一场身体感官与心灵上的宴飨！每一道料理都是一个未知，让食客在期待中感觉震撼。身置食养山房内，时间似乎走得比较慢。脚步慢了，心豁达了，你似乎多出了很多时间去欣赏每一个小细节，感受生命，感激自己的存在。