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你要去哪?

可拔絲的mozarella軟呼呼的,每咬一口都是開心。還有我最愛的羅勒,僅微微烤過,香氣非常清新迷人。紅醬的酸、芝士的咸、羅勒的香,完美地交織在一起。顧不得儀態,直接站在寒冷夜風吹佛的街頭,大口大口把整塊比薩啃光。

美國有什麼代表性美食?熱狗、漢堡、烤肉、薯條……哪個不是我們在國內天天可以吃到的?文化入侵似乎讓美國毫無新鮮感,與身邊朋友提起美國美食從沒有人會提起興緻。每次出遊,美食是我最期待的。妹妹問我:“這趟你打算吃什麼?”漢堡?蘋果派?鬆餅?沒關係,沒能吃到異國料理,至少能嘗到“道地美式”料理,我這樣安慰自己。

結果,我在快餐店吃到了軟嫩如腿肉的炸雞胸;冷凍的海鮮肉質鮮嫩得讓人覺得加熱是一種破壞;最普通不過的奶油玉米也能讓人驚艷;平時被我嫌棄的鬆餅升格為“人間美食”,更別提那一些由移民帶來的廣東菜、日本料理、越南料理。真沒想到,我會在一個國家嘗了如此多樣的料理,跟“美食”似乎無緣的美國,一再給了我驚喜。

我在路上。
我在路上。

沾醬油行程穿越八州

美國,一直是我想去卻從沒想過能成行的地方。一來申請簽證麻煩,二來沒有同伴。這回成行,全因侄女在多倫多畢業,我們一團親戚出席畢業典禮,順便玩美國,一次過搞定美加兩國簽證。傳說中很磨人的美國簽證,卻是比加拿大簡單太多了!

敲定了美國行,接下來就規划行程。舊金山一定要去,也走一趟一號海濱公路和洛杉磯吧!大峽谷當然不能錯過,順便去賭城拉斯維加斯。蘭表姐兩位已在美國定居的舊同學說:“來美國怎能不讓我們招待?” 於是也把聖地亞哥和德州的聖安東尼奧(San Antonio)納入行程。即然都要去多倫多了,哪能錯過尼加拉大瀑布?即然去了大瀑布,怎可以不去紐約市?叻叔說,到了美國怎可以不去華盛頓自治區……於是,22天的行程被塞得滿滿!穿越美國八州、四個時區,沾醬油式行程趕歸趕,三餐依然要解決,也因為區域差別而嘗到了不同的美食。

墨西哥料理的色彩鮮艷,擺盤隨興,味道卻能輕易征服味蕾。
墨西哥料理的色彩鮮艷,擺盤隨興,味道卻能輕易征服味蕾。

驚艷墨西哥料理

最讓我驚艷的是墨西哥料理。我對墨西哥料理比較陌生,在國內吃到正宗墨西哥料理的機會不多,到了與墨西哥接壤的聖地亞哥當然要大快朵頤。它的味道,一如它的顏色,那麼出彩。

在聖地亞哥舊城區里擠滿遊客的Cayote餐廳,等待食物上桌之前送上的小吃——炸玉米餅先讓我驚艷。薄薄的很香脆,毫無麵餅味,單吃已經很美味,沾了酸酸的騷沙醬清爽無比,又是另一種精彩。之後上桌的taco,無論搭配雞、魚或牛肉都好吃,餡料軟爛入味,還有紅豆泥和蕃茄飯來慰勞肚子,taco脆餅皮和包菜絲更添口感,加上墨西哥大兄來助興唱歌,這一頓是吃得我眉飛色舞,味蕾都跟着在跳舞了!

別忘了還有龍舌蘭酒,微苦的酒混和着青檸的酸,還有抹在杯口的鹽,一小杯真是不夠啊不夠!

墨西哥料理初體驗,驚艷登場。沒料到後來又被科羅拉多州一個不知名的小餐館給推高。跟當地友人Julia步行回家時順便外帶taco作晚餐,牛肉餡料淋上肉汁,有的抹上騷沙醬,有的抹上牛油果醬,脆皮taco夾着吃,肉汁溢滿口腔,美味瞬間迸發,還有脆口包菜絲,再灌下一口帶氣可樂,才算圓滿。惟要趕快吃,吃到第三個,脆皮taco都被肉汁泡軟,或許我應該點一個脆皮兩個軟皮。

來到好萊塢星光大道,無意中發現了這家超好吃的比薩。
來到好萊塢星光大道,無意中發現了這家超好吃的比薩。

最銷魂的比薩

走在星燦大道時,無意中發現了Joe’s Pizza,落在街尾,遠離人潮,清冷的大街上就它一家特別熱鬧。他們的比薩如牛車輪般大,因此是一件件賣的。店裡只有吧台餐區,早已滿座,我買了一份Margherita帶走。這比巴掌大的比薩看來普通,味道卻極度銷魂!

他們的比薩皮略脆,對要求標準比薩須有適度嚼勁的老饕或許不合格,他們的紅醬是我吃過最好吃的!紅醬人人在做,做得好吃的卻少之又少,Joe’s Pizza的酸甜咸香剛剛好,還加了香料讓味道更豐富圓滿。可拔絲的mozarella軟呼呼的,每咬一口都是開心。還有我最愛的羅勒,僅微微烤過,香氣非常清新迷人。紅醬的酸、芝士的咸、羅勒的香,完美地交織在一起。顧不得儀態,直接站在寒冷夜風吹佛的街頭,大口大口把整塊比薩啃光。

這碗就是好吃到讓我頭頂天空亮起來的豬肉拉麵。
這碗就是好吃到讓我頭頂天空亮起來的豬肉拉麵。

一碗拉麵讓天空亮起來

這是在聖地亞哥的一家日本拉麵店,從麵條到配料都可以自選。我點了咖哩拉麵,送上時超級大碗公,除了滿滿的拉麵,配料也不吝嗇。先喝一口湯,嗚啦啦,太美妙了!卡通片不是常有嘗了美味頭頂亮起太陽,背景換上鳥語花香的畫面?我當時的情形正是如此。帶少許辛辣的咖哩正合我意,湯頭幾乎包含了豬肉的精華,香甜濃郁、口感順滑,每喝一口豬肉香氣都在口中爆發,迅速佔滿味蕾。再試蘭表姐點的原味拉麵,老天!原味硬是把我以為已經夠完美的咖哩拉麵給比下去,少了咖哩,更能嘗出豬肉的原味。

我不顧儀態地把整碗公拉麵湯給喝個碗底朝天,滿足地走出餐廳時,外邊夕陽灑滿一地,分外耀眼。明天將離開聖地亞哥,始終沒機會去Ocean Beach,我的心情依然美美的,天空彷佛也亮了起來。

紐約唐人街的雲吞,皮非常薄嫩,肉餡軟嫩多汁,很美味。
紐約唐人街的雲吞,皮非常薄嫩,肉餡軟嫩多汁,很美味。

美國的中餐

中國人移民美國已有200逾年,中餐早在美國遍地開花。我在美國的第一頓中餐是北京填鴨,沒想到,生平第一次吃這款名菜會是在美國。先吃到的是用小饅頭夾着吃,後來另一家用荷葉餅皮卷着吃,兩種吃法各有千秋。

印象最深刻的中餐必屬雲吞面,拉斯維加斯的雲吞大如水餃,豬肉和蝦肉比例剛剛好,雲吞皮也夠薄夠滑,湯頭更是清甜好喝!只可惜第二天晚上回去“安歌”,喝到的卻是添了醬油的湯。後來在紐約又吃到了美味雲吞,這次是一口一顆的小雲吞,皮薄餡美調味剛好!沒想到在美國也能吃到如此對味的雲吞面。

有幸到Julia媽的家作客,吃了一頓道地美國人的住家晚餐。
有幸到Julia媽的家作客,吃了一頓道地美國人的住家晚餐。

溫暖住家飯

美國行其中三站有幸住當地人的家,這裡的人似乎家家後院必備BBQ烤爐,廚房必備Kitchen Aid打蛋機和烤箱。他們會自己烤麵包、做蛋糕。San Antonio英明哥太太因我們到訪特地做了點心,抵達當晚就先招待了熱呼呼的包子,實在貼心。隔天早上還有鬆軟的自製麵包,下午茶則是薄荷雪糕配櫻桃、哈蜜瓜消暑。

聖地亞哥的Berry夫婦也熱情招待,Berry太太烤的檸檬粟籽蛋糕賣相和口味可媲美西餅店,Berry先生更愛下廚,為我們烤了巧克力scone、鬆餅,吃不完的之後都打包路上吃。

在科羅拉多州的Boulder,Julia媽招呼我們吃晚餐,準備了炸蝦子、玉米麵包、羽衣甘藍等等,讓我有幸吃到了道地美國人的住家晚餐。雖然從烹飪節目、比賽真人秀已知道答案,我還是忍不住問Julia媽:“什麼是最地道的南方料理?”

“很不幸的,正是炸雞。” 她回答。

其實我還真想試試美國南部的炸雞。

在Ruby’s里用餐,沒有碟子只有油紙,沒有杯子直接用瓶子,麵包一條條賣,牛排以磅計算,非常豪邁。
在Ruby’s里用餐,沒有碟子只有油紙,沒有杯子直接用瓶子,麵包一條條賣,牛排以磅計算,非常豪邁。

德州豪邁鋸牛扒

南部炸雞沒吃到,倒是吃了烤扒。應該沒有什麼比烤扒更能代表美國食物了,三大烤扒州有幸到訪其中之一——德州,也經歷了最難忘的一次用餐體驗。Rudy’s前身是汽油站兼便利店,後來擴充賣烤扒,如今反而專註賣烤扒了。點餐在戶外,托盤是汽水箱,碟子是油紙,烤肉份量以磅計算,你可以選擇在戶外吃,也可以在冷氣食堂吃。紅白相間的格子桌布,一旁冰箱陳列着古早的玻璃餅汽水,用塑膠刀叉大口嚼着烤肉,木板牆上還殘留着聖誕節留下來的俗氣吊飾,還能比這更牛仔嗎?

雖然烤肉是主角,但最讓我驚為天人的是他們的creamed corn,從沒吃過口感如此香濃的奶油玉米!顆顆飽滿的玉米粒浸在香滑濃稠的奶油里,甜中又帶點咸,調味和口感幾乎無懈可擊。至今我還在搜尋網上食譜,但拷貝他們的奶油玉米使命尚未成功。

在Kanab小鎮的汽車旅館裡吃到的最好吃的華夫餅,不抹果醬不淋楓糖醬,一樣好吃。
在Kanab小鎮的汽車旅館裡吃到的最好吃的華夫餅,不抹果醬不淋楓糖醬,一樣好吃。

薄煎餅+貝果+華夫餅

最經典的美式早餐應該是薄煎餅(pancake)和華夫餅(waffle)了。很幸運的,我在這裡吃到至今吃過最好吃的薄煎餅和華夫餅。在聖地亞哥,蘭表姐的舊同學Berry親自做薄煎餅招待。那天醒來見碟子上疊着高高的薄煎餅,有點傻眼,我以為他們會招待中式早餐。

叉了一片吃一口,心情頓時被點亮,鬆鬆軟軟的薄煎餅如咬棉絮,一點也不像平時煎餅的干韌難咽。蘭表姐忍不住問了Berry食譜,他說秘訣是buttermilk。一片不夠,再來一片,煎餅不甜,澆上楓葉糖漿更有風味,桌上還有一碗新鮮蔓越梅配着吃。

貝果也是Berry家早餐桌上的主角,長相似甜甜圈卻比較豪邁的貝果,對半剖開,抹上帶鹹味的cream cheese,表皮的芝麻或杏仁碎添了香氣,但最讓我着迷的是貝果的嚼勁。沒有亞洲麵包的鬆軟,也不是歐洲麵包的堅韌,它介於兩者之間,那是屬於貝果獨有的口感。回國之後,我逢貝果必買,可惜依然找不回那種味道。

華夫餅從比利時引進美國後發揚光大,已經成了經典美式早餐。我吃到的好吃華夫餅是在小鎮Kanab的汽車旅館,他們提供的早餐包括DIY華夫餅,把已調好的麵糊倒入華夫餅烤盤,壓下翻轉180度,五分鐘後“叮”一聲就能取出。烤好的華夫餅表皮是脆的,切開裡邊非常鬆軟,帶着淡淡的甜味和撲鼻的香氣,不抹牛油不淋蜜糖也很好吃。那天我在滿室飄着烤餅香的旅館食堂里,吃着自己烤的華夫餅,感覺好幸福!

這頓早餐非常豐盛!
這頓早餐非常豐盛!

巨人的份量

美國不只地大路寬,食物份量也超級大。有次出發前往國家公園時,在Omelette House吃早餐,特地點全餐牌里份量最小的雙蛋,以為就只是蛋,沒想到老美還是貫徹“包你吃到飽”的精神,早餐居然有前菜——一大塊烤得香噴噴的bread,雖稱是“bread”其實是無奶油蛋糕,於是附上一小碗凍牛油作為無奶油的補嘗。正餐送到,兩顆荷包蛋還附送如一座小山丘的炸薯片,餐牌沒提薯片啊!為什麼給我薯片?!

再看其他人才知我已算“小事”,香姐和叻叔的香腸火腿奄列以及雞肉馬鈴薯都是滿滿一大盤,芝士像是不用錢的多到溢出,還要送一大盤炸薯片,又是炸薯片!難道美國炸薯片是免費的嗎?!後來我們學乖了,很多時候三人共享兩份,依然是飽到撐,還得打包帶走。

這裡的快餐雖有大小之分,不過他們的“小”是我們的“大”,要我們的“小”只好點兒童餐。連超市裡的罐裝汽水、果汁,都是很豪邁地直接賣你500毫升或750毫升。

不止西餐,連中餐也同樣大份量,拉斯維加斯唐人街的中餐館,以為三人點兩份包準“安全”,殊不知人家的“小”雲吞面就是一大碗公,“小”炒麵就是一大面盆!

我見過無數亞裔面色不改獨自幹掉一大碗公,看來已被美國份量養大了胃。

被喻為“加州最美的海岸線”,一號公路一路上都是湛藍的太平洋。
被喻為“加州最美的海岸線”,一號公路一路上都是湛藍的太平洋。

旅遊資訊:

如何前往

  • 各大航空公司都有航班飛往美國。我從馬來西亞的檳城飛往舊金山,在香港轉機。

什麼時候去

  • 五月尾至六月中旬,當地夏季,適合自駕旅行。

簽證

  • 要申請旅遊簽證,可上此美國國務院網頁填寫表格DS 160,然後到指定銀行付款(2015年收費為USD160),帶上現金和條款。
  • 切記,一定要從網上打印表格,銀行會拒絕沒帶表格的人。付款24小時內上網預約面試時間。面試當天衣着整齊,帶備所需文件,當場即可知結果。如果批准,留下護照,收下收據,當護照寄回來時,須交出收據才可領回護照。

溫馨提醒

  • 美國是小費國,除了快餐店和外帶,其他一律須付小費。小費一般是總消費的10%-20%,如果遇上特別爛的服務,可以留下一兩枚硬幣以示不滿。
  • 美國食物份量特別大,胃口不大的女生,請量力點餐。
  • 如果沒在當地開車超過一個月,無需申請國際駕照
  • 美國各州有各州的交通法令,一部分州屬必須準備國際駕照,出發前必須查清楚),只要帶上本國駕照就行了。馬來西亞的讀者,為安全起見,建議到JPJ出一份英文譯本(若持有新駕照,已附帶英巫兩語,無需再出英文譯本),手續費只要RM10。
  • 每個國家公園收費不同,介於15至35美元(一輛車,當然不要超載),門票可在七天里自由進出。
  • 如果參觀超過四個國家公園,建議買年票更划算,80美元一輛車,一年內適用於全美所有國家公園(共58個)。

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朝九晚五的上班族,正在失業的業餘攝影師。不自量力地打理着三個部落格(中文部落格:goosey窩在這裡),聯合管理着兩個面書專頁(Just Snap Photo和Joy Planner)。喜歡漫無目的地溜達,隨心所欲地拍攝,認真地吃喝玩樂。