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你要去哪?

人置身在食養山房,遠離了現實生活的喧嘩,交通大道和鋼骨水泥,呼吸新鮮的山谷空氣,周遭的世外桃源讓人有一種重生的感覺。這裡還有清澈的小溪流淌,像畫一般。

食養文化山房的地址屬於新北市,但真的很難讓人想像在腳步匆忙的繁華台北市內,會有如此鬱鬱蔥蔥,田園詩般的山谷。食養山房之前在陽明山營業,據說後來因為太有名氣了,人潮太多了,於是食養老闆林炳輝在2009 年將它搬到深山內的汐止現址。人置身在食養山房,遠離了現實生活的喧嘩,交通大道和鋼骨水泥,呼吸新鮮的山谷空氣,周遭的世外桃源讓人有一種重生的感覺。這裡還有清澈的小溪流淌,像畫一般。

落地玻璃的採光很好。
落地玻璃的採光很好。

整座樓房是殖民時代的結構,木色的建築典雅樸實。如此簡略的裝潢,卻有着一股獨有的魅力,讓人忍不住想要探索其中。這裡用餐的廂房大量的採用落地玻璃,只以竹簾作為空間的區隔,讓客人可以一邊享用美食,一邊欣賞山林綠意。廂房內充塞着濃郁的文人氣息,舒服的榻榻米地板,細膩的擺設,處處古意禪風。山林的氣候比較寒涼,所以食養山房內的各個角落都放有碳爐,調節室內的溫度。

不曉得食養山房的人很多。因為它沒有大費周章打廣告,這裡的客人都是透過口耳相傳而知道這個地方的。但懂得食養山房的也非常多,因為很多時候,你必須在幾個月前訂座,才有機會在這裡用餐。食養山房不設菜單,而是依據不同時節,制定不同的料理套餐,分為“葷食套餐”和“素食套餐”供食客選擇。每一道菜皆是食養老闆的精采創作,講究視覺與味覺的體驗。

腌三文魚卷配蒸蛋。
腌三文魚卷配蒸蛋。

美食精彩連連

首先上桌的是蔬菜湯,接着是花生百合豆腐以及玉米漿。自家製作的豆腐口感比較紮實,上面灑有花生片和百合,加上一顆腌制了的櫻桃番茄,清淡。玉米漿是真材實料的濃稠,冷冷的略甜,有蘇醒腸胃的作用。葷食套餐還包括了腌三文魚卷搭配滑嫩順口的蒸蛋(上圖)。用料豐富且新鮮度超好的海鮮冷盤內有生魚片、海膽和九孔鮑,精彩連連。素食套餐也不寡味,蘿蔔卷內是素腌肉片和蔬菜茸,搭配底層口感很棒很清新的蒟蒻麵條,健康養生。蔬菜冷盤擺設眩目,新鮮的菇類和炸蔬菜,還有裹着苜蓿芽的紫菜卷,賣相與口感都好。

食養山房不僅在菜色搭配和擺盤藝術上下足功夫,連食物上桌的次序也很非常用心。幾道菜以後,侍應生端來了黑木耳桂花醋,旨意讓食客清洗一下味蕾,好迎接下一道美食。

百菇蓮花燉雞湯是食養山房的招牌壓軸菜。
百菇蓮花燉雞湯是食養山房的招牌壓軸菜。

高潮:百菇蓮花燉雞湯

葷食套餐接着是紅蝦烏魚子搭配蒸南瓜以及類似炸麻薯口感的糕渣, 每一口都是好奇,然後是帶子甜豆拌飯。素食套餐則是紫菜腐皮卷,以及蘑菇甜豆拌飯。當肚子開始有一點飽足感的時候,侍應生端來的紅心芭樂百香果汁正有消膩作用。這份貼心的安排,是讓食客在沒有負擔的情況下享用食養山房的招牌壓軸菜,百菇蓮花燉雞湯!湯端上來的時候,侍應生將乾的蓮花放在湯上,遇熱的蓮花竟然逐漸展開花瓣!那一幕的漂亮是讓人驚嘆的,而每一瓣蓮花的盛開也是讓人期待的!百菇蓮花燉雞湯里有大量的各類蕈菇,還有雞肉,蓮藕等。湯頭更是精華,鮮甜得不得了!

食養山房的芋泥甜品像是一幅立體的畫,藝術感非凡。芋泥淋上了紅棗漿,配以麻薯,在口感與味道方面都層次分明。最後端來的是蓮花茶。據知泡茶用的水是山泉水,所以更為甘香清甜!

這是一場身體感官與心靈上的宴饗!每一道料理都是一個未知,讓食客在期待中感覺震撼。身置食養山房內,時間似乎走得比較慢。腳步慢了,心豁達了,你似乎多出了很多時間去欣賞每一個小細節,感受生命,感激自己的存在。

食養山房沒有大費周章地打廣告,依舊人潮不斷。
食養山房沒有大費周章地打廣告,依舊人潮不斷。

資訊:

食養文化山房網站:www.shi-yang.com

交通資訊:www.shi-yang.com/gb/road.html

地址: 新北市汐止區汐萬路三段350巷7號
電話: (02)2646 2266

營業: 星期二至星期天(星期一休息)
時間: 午餐 12:00-15:00; 晚餐 18:00-21:00
價格:葷食套餐 NT$1100;素食套餐NT$1000,皆需加收一成服務費

貼士:

  • 食養山房蓋建在山林里,所以周遭難免會有蜜蜂和蛇類的出沒,請注意自身安全。
  • 享用整份套餐大概花三小時,記得確保在行程上安排充裕的時間。
  • 如果你是乘搭德士到食養山房的,建議你嘗試問司機可否在三小時後回來接你。食養山房附近比較難找到德士,而且在山林內手機接收非常差,所別想用電話叫德士。
吃在台北的世外桃源
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李芸樺

濫用着天秤座獨有的平衡:左手寫方塊字,右手寫ABC;左腦運作科學,右腦胡搞藝術。當理性與感性和睦共處的時候,這就是生活。