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你要去哪?

人置身在食养山房,远离了现实生活的喧哗,交通大道和钢骨水泥,呼吸新鲜的山谷空气,周遭的世外桃源让人有一种重生的感觉。这里还有清澈的小溪流淌,像画一般。

食养文化山房的地址属于新北市,但真的很难让人想像在脚步匆忙的繁华台北市内,会有如此郁郁葱葱,田园诗般的山谷。食养山房之前在阳明山营业,据说后来因为太有名气了,人潮太多了,于是食养老板林炳辉在2009 年将它搬到深山内的汐止现址。人置身在食养山房,远离了现实生活的喧哗,交通大道和钢骨水泥,呼吸新鲜的山谷空气,周遭的世外桃源让人有一种重生的感觉。这里还有清澈的小溪流淌,像画一般。

落地玻璃的采光很好。

落地玻璃的采光很好。

整座楼房是殖民时代的结构,木色的建筑典雅朴实。如此简略的装潢,却有着一股独有的魅力,让人忍不住想要探索其中。这里用餐的厢房大量的采用落地玻璃,只以竹帘作为空间的区隔,让客人可以一边享用美食,一边欣赏山林绿意。厢房内充塞着浓郁的文人气息,舒服的榻榻米地板,细腻的摆设,处处古意禅风。山林的气候比较寒凉,所以食养山房内的各个角落都放有碳炉,调节室内的温度。

不晓得食养山房的人很多。因为它没有大费周章打广告,这里的客人都是透过口耳相传而知道这个地方的。但懂得食养山房的也非常多,因为很多时候,你必须在几个月前订座,才有机会在这里用餐。食养山房不设菜单,而是依据不同时节,制定不同的料理套餐,分为“荤食套餐”和“素食套餐”供食客选择。每一道菜皆是食养老板的精采创作,讲究视觉与味觉的体验。

腌三文鱼卷配蒸蛋。

腌三文鱼卷配蒸蛋。

美食精彩连连

首先上桌的是蔬菜汤,接着是花生百合豆腐以及玉米浆。自家制作的豆腐口感比较扎实,上面洒有花生片和百合,加上一颗腌制了的樱桃番茄,清淡。玉米浆是真材实料的浓稠,冷冷的略甜,有苏醒肠胃的作用。荤食套餐还包括了腌三文鱼卷搭配滑嫩顺口的蒸蛋(上图)。用料丰富且新鲜度超好的海鲜冷盘内有生鱼片、海胆和九孔鲍,精彩连连。素食套餐也不寡味,萝卜卷内是素腌肉片和蔬菜茸,搭配底层口感很棒很清新的蒟蒻面条,健康养生。蔬菜冷盘摆设眩目,新鲜的菇类和炸蔬菜,还有裹着苜蓿芽的紫菜卷,卖相与口感都好。

食养山房不仅在菜色搭配和摆盘艺术上下足功夫,连食物上桌的次序也很非常用心。几道菜以后,侍应生端来了黑木耳桂花醋,旨意让食客清洗一下味蕾,好迎接下一道美食。

百菇莲花炖鸡汤是食养山房的招牌压轴菜。

百菇莲花炖鸡汤是食养山房的招牌压轴菜。

高潮:百菇莲花炖鸡汤

荤食套餐接着是红虾乌鱼子搭配蒸南瓜以及类似炸麻薯口感的糕渣, 每一口都是好奇,然后是带子甜豆拌饭。素食套餐则是紫菜腐皮卷,以及蘑菇甜豆拌饭。当肚子开始有一点饱足感的时候,侍应生端来的红心芭乐百香果汁正有消腻作用。这份贴心的安排,是让食客在没有负担的情况下享用食养山房的招牌压轴菜,百菇莲花炖鸡汤!汤端上来的时候,侍应生将干的莲花放在汤上,遇热的莲花竟然逐渐展开花瓣!那一幕的漂亮是让人惊叹的,而每一瓣莲花的盛开也是让人期待的!百菇莲花炖鸡汤里有大量的各类蕈菇,还有鸡肉,莲藕等。汤头更是精华,鲜甜得不得了!

食养山房的芋泥甜品像是一幅立体的画,艺术感非凡。芋泥淋上了红枣浆,配以麻薯,在口感与味道方面都层次分明。最后端来的是莲花茶。据知泡茶用的水是山泉水,所以更为甘香清甜!

这是一场身体感官与心灵上的宴飨!每一道料理都是一个未知,让食客在期待中感觉震撼。身置食养山房内,时间似乎走得比较慢。脚步慢了,心豁达了,你似乎多出了很多时间去欣赏每一个小细节,感受生命,感激自己的存在。

食养山房没有大费周章地打广告,依旧人潮不断。

食养山房没有大费周章地打广告,依旧人潮不断。

资讯:

食养文化山房网站:www.shi-yang.com

交通资讯:www.shi-yang.com/gb/road.html

地址: 新北市汐止区汐万路三段350巷7号
电话: (02)2646 2266

营业: 星期二至星期天(星期一休息)
时间: 午餐 12:00-15:00; 晚餐 18:00-21:00
价格:荤食套餐 NT$1100;素食套餐NT$1000,皆需加收一成服务费

贴士:

  • 食养山房盖建在山林里,所以周遭难免会有蜜蜂和蛇类的出没,请注意自身安全。
  • 享用整份套餐大概花三小时,记得确保在行程上安排充裕的时间。
  • 如果你是乘搭德士到食养山房的,建议你尝试问司机可否在三小时后回来接你。食养山房附近比较难找到德士,而且在山林内手机接收非常差,所别想用电话叫德士。
吃在台北的世外桃源
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李芸桦

滥用着天秤座独有的平衡:左手写方块字,右手写ABC;左脑运作科学,右脑胡搞艺术。当理性与感性和睦共处的时候,这就是生活。