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你要去哪?

馬卡龍有個美麗的別稱——少女的酥胸。據說,那是因為烘焙工夫了得的馬卡龍,看起來就像發育很好的少女胸脯,健康而美麗,讓人聯想到春天,真正的春天。

法國的飲食文化世界聞名,且盤點五樣去法國非品嘗不可、品嘗後最讓人“忘不了”的美食。

焗蝸牛。
焗蝸牛。

1. 焗蝸牛,不敢也要嘗!

來到法國,不敢吃蝸牛也要嘗一嘗,否則太可惜了。

蝸牛(escargots)料理是法國名菜,有獨用的焗碟,焗碟上有六個小凹坑,裡頭盛滿綠色的液汁,小蝸牛浸泡在裡頭,就不能滾動了。吃蝸牛時,一手用鉗,一手握叉,叉子挑出小蝸牛,蘸上液汁,送入口中,香草的香氣擴散,再咬,嘴裡就充滿了蒜蓉香、牛油香。

焗蝸牛肉鮮味美,營養豐富,口感嫩嫩的,跟海螺近似,不過它不硬,也不難嚼。棍式麵包(baguette)蘸上焗蝸牛的液汁,滋味也令人着迷。回來以後,幾次上法式餐廳,為的就是點來一道焗蝸牛!

推薦:Ristorante La Piazza, Paris

地址:34 Rue de Vouillé, 75015 Paris, France

新鮮的頂級生蚝。
新鮮的頂級生蚝。

2. 生蚝帶我到海里潛游

若你是個饕客,又愛海鮮,平時再崇尚節儉,來到法國也該點一份頂級生蚝拼盤。

頂級生蚝拼盤由品種各異,由大、中、小三種體積的生蚝組成。生蚝被撬開殼,擺在鋪滿碎冰的圓盤上,由幾瓣切開的檸檬點綴。當端上桌時,一股海洋的氣息讓人光看着,就精神感動。

生蚝殼上依附着鮮綠的海藻,蚝肉的色澤閃着新鮮的光芒。這樣的生蚝不需要任何調味料,只淋上幾滴檸檬汁去腥提味便可盡情享受。把它送入口中,首先嘗到的是海的味道,咬破它,生蚝的液汁噴出,豐滿肉細,汁多爽嫩,那滋味就像帶我們到海里潛遊了一趟!

生蚝佐以口感偏乾的白酒,味道更鮮美。抿一口白酒,原汁原味的生蚝醉了,人的舌尖醉了,餐廳的氛圍也醉了。

推薦:Suffren Bar Brasserie, Paris

地址:84 Avenue de Suffren, 75015 Paris, France

Pierre Hermé的馬卡龍。
Pierre Hermé的馬卡龍。

3. 傳說中的馬卡龍

馬卡龍有個美麗的別稱——少女的酥胸。據說,那是因為烘焙工夫了得的馬卡龍,看起來就像發育很好的少女胸脯,健康而美麗,讓人聯想到春天,真正的春天。

在法國,麥當勞的馬卡龍價格平民,歐元九毛一個。其中,玫瑰口味的最好吃,美麗又不會太甜,入口即化(只有玫瑰和香草精口味的馬卡龍,口感偏軟)。開心果口味的馬卡龍很香,口感偏硬了些,桃口味的則有點甜。喜歡巧克力和開心果口味的。

高檔的馬卡龍,除了我們比較熟悉的Ladureé(亞洲有分店),Pierre Hermé的馬卡龍網評也好,但是價格不便宜。來到店前,一如許多旅人,我們只買2個馬卡龍,而不是包裝精緻的一整盒。選了雙色的馬卡龍,裡面有3層,味道多層次,比起麥當勞的更細膩嫩滑,無渣。其中,玫瑰口味的玫瑰香更濃郁些。

推薦:Pierre Hermé的試味,麥當勞的吃過癮。

南法的提拉美蘇驚為天人。
南法的提拉美蘇驚為天人。

4. 這才叫提拉美蘇!

南法的提拉美蘇驚為天人,不只賣相好,味道也一級棒,雖然是意大利甜點,想不推薦也難。

與新馬一帶嘗到的區別:

一,不會甜死人不償命。

二,口感並非軟爛如泥,而是綿密細滑有不同層次。

三,帶着濃郁的酒香和咖啡香。

四,蘸一蘸奶油,一口接一口,讓人慾罷不能。

就連蜜蜂,也飛來跟前,嗡嗡縈繞,似乎渴盼賞賜。

推薦:Les Magnans(南法)

地址:Rue du Courtil, 04360 Moustiers Sainte-Marie, France

法國的牛角麵包酥脆美味。
法國的牛角麵包酥脆美味。

5. 卡茲卡茲牛角麵包

法國的牛角麵包(croissant)酥脆美味,帶着濃濃的牛油香。咬開來,不必夾心,層層單薄酥脆的麵包融化在口中,就是簡單樸素、價格又平民化的一餐了。旅行在外,不管是開車遠行,還是到公園野餐,隨身攜帶都很方便。

和新馬一帶不一樣,法國的牛角麵包,除了在餐廳、烘焙店或酒店提供的早餐中做得美味,就連超市裡的牛角麵包也帶着濃濃的牛油香,很酥脆,吃了感覺幸福。

推薦:Brioche Doree

地址:巴黎盧森堡公園正門對面

溫馨提示:

  • 法國甜點魅力無窮。不管在巴黎還是南法,吃到的甜點樣樣都讓人陶醉。去到法國,要愛甜點的女人抵住誘惑是很殘忍的哦!
  • 法國盛產奶酪,有些奶酪對一些人而言可真臭!一小塊(含濃膻味),就足以破壞整餐食慾。不擅法語的話,就要小心了。
  • 法國人用餐時間極長,中午時(上班時段的緣故吧),一般餐廳的套餐會打折(前菜,主菜,甜品),旅人抓緊這機會吃套餐,就不會與荷包過不去了。

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葉歡玲

來自馬六甲,喜歡至純至美的大自然以及偏遠村落的人間煙火。走吧,去旅行!它使生命豐盈。