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你要去哪?

马卡龙有个美丽的别称——少女的酥胸。据说,那是因为烘焙工夫了得的马卡龙,看起来就像发育很好的少女胸脯,健康而美丽,让人联想到春天,真正的春天。

法国的饮食文化世界闻名,且盘点五样去法国非品尝不可、品尝后最让人“忘不了”的美食。

焗蜗牛。
焗蜗牛。

1. 焗蜗牛,不敢也要尝!

来到法国,不敢吃蜗牛也要尝一尝,否则太可惜了。

蜗牛(escargots)料理是法国名菜,有独用的焗碟,焗碟上有六个小凹坑,里头盛满绿色的液汁,小蜗牛浸泡在里头,就不能滚动了。吃蜗牛时,一手用钳,一手握叉,叉子挑出小蜗牛,蘸上液汁,送入口中,香草的香气扩散,再咬,嘴里就充满了蒜蓉香、牛油香。

焗蜗牛肉鲜味美,营养丰富,口感嫩嫩的,跟海螺近似,不过它不硬,也不难嚼。棍式面包(baguette)蘸上焗蜗牛的液汁,滋味也令人着迷。回来以后,几次上法式餐厅,为的就是点来一道焗蜗牛!

推荐:Ristorante La Piazza, Paris

地址:34 Rue de Vouillé, 75015 Paris, France

新鲜的顶级生蚝。
新鲜的顶级生蚝。

2. 生蚝带我到海里潜游

若你是个饕客,又爱海鲜,平时再崇尚节俭,来到法国也该点一份顶级生蚝拼盘。

顶级生蚝拼盘由品种各异,由大、中、小三种体积的生蚝组成。生蚝被撬开壳,摆在铺满碎冰的圆盘上,由几瓣切开的柠檬点缀。当端上桌时,一股海洋的气息让人光看着,就精神感动。

生蚝壳上依附着鲜绿的海藻,蚝肉的色泽闪着新鲜的光芒。这样的生蚝不需要任何调味料,只淋上几滴柠檬汁去腥提味便可尽情享受。把它送入口中,首先尝到的是海的味道,咬破它,生蚝的液汁喷出,丰满肉细,汁多爽嫩,那滋味就像带我们到海里潜游了一趟!

生蚝佐以口感偏干的白酒,味道更鲜美。抿一口白酒,原汁原味的生蚝醉了,人的舌尖醉了,餐厅的氛围也醉了。

推荐:Suffren Bar Brasserie, Paris

地址:84 Avenue de Suffren, 75015 Paris, France

Pierre Hermé的马卡龙。
Pierre Hermé的马卡龙。

3. 传说中的马卡龙

马卡龙有个美丽的别称——少女的酥胸。据说,那是因为烘焙工夫了得的马卡龙,看起来就像发育很好的少女胸脯,健康而美丽,让人联想到春天,真正的春天。

在法国,麦当劳的马卡龙价格平民,欧元九毛一个。其中,玫瑰口味的最好吃,美丽又不会太甜,入口即化(只有玫瑰和香草精口味的马卡龙,口感偏软)。开心果口味的马卡龙很香,口感偏硬了些,桃口味的则有点甜。喜欢巧克力和开心果口味的。

高档的马卡龙,除了我们比较熟悉的Ladureé(亚洲有分店),Pierre Hermé的马卡龙网评也好,但是价格不便宜。来到店前,一如许多旅人,我们只买2个马卡龙,而不是包装精致的一整盒。选了双色的马卡龙,里面有3层,味道多层次,比起麦当劳的更细腻嫩滑,无渣。其中,玫瑰口味的玫瑰香更浓郁些。

推荐:Pierre Hermé的试味,麦当劳的吃过瘾。

南法的提拉美苏惊为天人。
南法的提拉美苏惊为天人。

4. 这才叫提拉美苏!

南法的提拉美苏惊为天人,不只卖相好,味道也一级棒,虽然是意大利甜点,想不推荐也难。

与新马一带尝到的区别:

一,不会甜死人不偿命。

二,口感并非软烂如泥,而是绵密细滑有不同层次。

三,带着浓郁的酒香和咖啡香。

四,蘸一蘸奶油,一口接一口,让人欲罢不能。

就连蜜蜂,也飞来跟前,嗡嗡萦绕,似乎渴盼赏赐。

推荐:Les Magnans(南法)

地址:Rue du Courtil, 04360 Moustiers Sainte-Marie, France

法国的牛角面包酥脆美味。
法国的牛角面包酥脆美味。

5. 卡兹卡兹牛角面包

法国的牛角面包(croissant)酥脆美味,带着浓浓的牛油香。咬开来,不必夹心,层层单薄酥脆的面包融化在口中,就是简单朴素、价格又平民化的一餐了。旅行在外,不管是开车远行,还是到公园野餐,随身携带都很方便。

和新马一带不一样,法国的牛角面包,除了在餐厅、烘焙店或酒店提供的早餐中做得美味,就连超市里的牛角面包也带着浓浓的牛油香,很酥脆,吃了感觉幸福。

推荐:Brioche Doree

地址:巴黎卢森堡公园正门对面

温馨提示:

  • 法国甜点魅力无穷。不管在巴黎还是南法,吃到的甜点样样都让人陶醉。去到法国,要爱甜点的女人抵住诱惑是很残忍的哦!
  • 法国盛产奶酪,有些奶酪对一些人而言可真臭!一小块(含浓膻味),就足以破坏整餐食欲。不擅法语的话,就要小心了。
  • 法国人用餐时间极长,中午时(上班时段的缘故吧),一般餐厅的套餐会打折(前菜,主菜,甜品),旅人抓紧这机会吃套餐,就不会与荷包过不去了。

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叶欢玲

来自马六甲,喜欢至纯至美的大自然以及偏远村落的人间烟火。走吧,去旅行!它使生命丰盈。