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你要去哪?

招待我們的,是餐館的老闆,一位友善的老潮州。我們看了看牆上的菜單,欲從中點菜,但他說不必了,那只是一小部分的菜肴,主要的菜單在他腦中,更殷勤地帶了我兩個朋友去看今天的新鮮食材,然後再進行點菜。

星期六晚餐時分,我們一行六人慕名去找尋一家位於馬來西亞馬六甲(Melaka)的潮州餐館。由於沒地圖、沒店名、沒地址,就只光靠其中一位到過的朋友的零碎記憶,最後還是由當地居民指引才找到。這間小小的餐館叫作潮順龍棧,就位於一個小巷與小巷之間的十字路口一角,正門口旁有人在炒菜,有人在洗碗,外觀煞有一種老店的風味,令我們益發期待。但當我們一走近,一位廚師就邊炒菜,邊“很有性格”地告知我們,沒預訂就沒座位,實行"明天請早"!另一員工此時也經過,建議我們馬上進去訂明天的座位,而我們也如是做了。

甫離開餐館後,我們都議論紛紛、猛打第一印象分:“店鋪好小哦!只有那幾張桌子。”、“可是炒菜的師傅語氣……明天真的要來嗎?”、“可是這種店通常都很值得來吃……”、“一定要來!我上次吃過念念不忘!”

也幸好,我們最後也去了。

Bigfoottraveller.com l 二顧老潮州

蟹棗。

招待我們的,是餐館的老闆,一位友善的老潮州。我們看了看牆上的菜單,欲從中點菜,但他說不必了,那只是一小部分的菜肴,主要的菜單在他腦中,更殷勤地帶了我兩個朋友去看今天的新鮮食材,然後再進行點菜。因為我們大多第一次來光顧,所以有很多菜肴都想嘗試,可是老闆說,我們只有六個人,別點太多菜,擔心我們吃不完,最後我們就乖乖地只點了四道菜和一道甜品。回桌後,我們都有一個同感,如果昨天受到的是冷漠對待,今天的簡直就是熱情招待。

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潮州粉粿。

首先上場的是招牌菜之一的鮮蚝炒麵,味道香咸帶甜,建議先吃幾口原味的,然後再加少許的黑醋,別有一番風味;另外一道讓我回味無窮的是其蟹棗,雖然外形就像是一般肉球或五香類,但是它蘊藏的卻是適度的香酥和口感,肉餡紮實但不會過於厚重,讓人吃得起勁!我們旋風式地颳走了所有蟹棗、只剩一些襯底的配菜,老闆又走過來笑容可掬地說:“配菜不吃嗎?不要浪費,很新鮮的!一人夾一點去吃!”此時,我們幾個又樂當乖孩子,言聽計從。

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南瓜白果芋泥。

“第二”壓軸,是幾乎每一桌都有點的南瓜白果芋泥;白果、南瓜、芋泥都分開擺放,自行混搭。以前吃過一些芋泥的經驗,讓我有所卻步,因為油膩感很重,也太過濃稠,吃幾口就覺得很飽、很膩了。但是潮順龍棧的芋泥清雅香甜,不會那麼容易膩。

為什麼南瓜白果芋泥是第二壓軸呢?因為當我們的菜都上齊以後,我們瞥見鄰桌點了我們沒點的潮州粉粿,賣相吸引,又令我們食指大動了。可是老闆還是得問個清楚,到底我們會不會吃太飽呢?如果肚子還容得下,就試試味道、點六個好了,一人一個。我們能做什麼?就是聽老闆的話。潮州粉粿上桌後,果然沒讓我們失望,四個字--“皮薄餡靚”!

在這裡用餐,除了吃到老潮州的極佳飲食風味之外,最令我印象深刻的,就是老闆的態度。和藹友善之餘,還有他那奉勸顧客酌量品嘗、別浪費食物的那一套,聽似簡單,但其實很多人都做不到。

潮順龍棧海鮮餐室

地址:55,Jalan Hang Kasturi,75200 Melaka

電話:(606)-2822353 / (6012)-6066503

營業時間:星期二至星期日,12.30pm – 2.30pm / 6pm – 10pm(建議一、兩天前預訂)

Jentzen林震前

前為雜誌編輯,現為電視節目主持人/電台DJ。忙碌工作以外是個百分百的懶人,理想是40歲前漸入半退休狀態。近年迷上旅行,一看到緊密的時間表當中有空檔,就想訂機票出走去。