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你要去哪?

招待我们的,是餐馆的老板,一位友善的老潮州。我们看了看墙上的菜单,欲从中点菜,但他说不必了,那只是一小部分的菜肴,主要的菜单在他脑中,更殷勤地带了我两个朋友去看今天的新鲜食材,然后再进行点菜。

星期六晚餐时分,我们一行六人慕名去找寻一家位于马来西亚马六甲(Melaka)的潮州餐馆。由于没地图、没店名、没地址,就只光靠其中一位到过的朋友的零碎记忆,最后还是由当地居民指引才找到。这间小小的餐馆叫作潮顺龙栈,就位于一个小巷与小巷之间的十字路口一角,正门口旁有人在炒菜,有人在洗碗,外观煞有一种老店的风味,令我们益发期待。但当我们一走近,一位厨师就边炒菜,边“很有性格”地告知我们,没预订就没座位,实行"明天请早"!另一员工此时也经过,建议我们马上进去订明天的座位,而我们也如是做了。

甫离开餐馆后,我们都议论纷纷、猛打第一印象分:“店铺好小哦!只有那几张桌子。”、“可是炒菜的师傅语气……明天真的要来吗?”、“可是这种店通常都很值得来吃……”、“一定要来!我上次吃过念念不忘!”

也幸好,我们最后也去了。

Bigfoottraveller.com l 二顾老潮州

蟹枣。

招待我们的,是餐馆的老板,一位友善的老潮州。我们看了看墙上的菜单,欲从中点菜,但他说不必了,那只是一小部分的菜肴,主要的菜单在他脑中,更殷勤地带了我两个朋友去看今天的新鲜食材,然后再进行点菜。因为我们大多第一次来光顾,所以有很多菜肴都想尝试,可是老板说,我们只有六个人,别点太多菜,担心我们吃不完,最后我们就乖乖地只点了四道菜和一道甜品。回桌后,我们都有一个同感,如果昨天受到的是冷漠对待,今天的简直就是热情招待。

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潮州粉粿。

首先上场的是招牌菜之一的鲜蚝炒面,味道香咸带甜,建议先吃几口原味的,然后再加少许的黑醋,别有一番风味;另外一道让我回味无穷的是其蟹枣,虽然外形就像是一般肉球或五香类,但是它蕴藏的却是适度的香酥和口感,肉馅扎实但不会过于厚重,让人吃得起劲!我们旋风式地刮走了所有蟹枣、只剩一些衬底的配菜,老板又走过来笑容可掬地说:“配菜不吃吗?不要浪费,很新鲜的!一人夹一点去吃!”此时,我们几个又乐当乖孩子,言听计从。

Bigfoottraveller.com l 二顾老潮州

南瓜白果芋泥。

“第二”压轴,是几乎每一桌都有点的南瓜白果芋泥;白果、南瓜、芋泥都分开摆放,自行混搭。以前吃过一些芋泥的经验,让我有所却步,因为油腻感很重,也太过浓稠,吃几口就觉得很饱、很腻了。但是潮顺龙栈的芋泥清雅香甜,不会那么容易腻。

为什么南瓜白果芋泥是第二压轴呢?因为当我们的菜都上齐以后,我们瞥见邻桌点了我们没点的潮州粉粿,卖相吸引,又令我们食指大动了。可是老板还是得问个清楚,到底我们会不会吃太饱呢?如果肚子还容得下,就试试味道、点六个好了,一人一个。我们能做什么?就是听老板的话。潮州粉粿上桌后,果然没让我们失望,四个字--“皮薄馅靓”!

在这里用餐,除了吃到老潮州的极佳饮食风味之外,最令我印象深刻的,就是老板的态度。和蔼友善之余,还有他那奉劝顾客酌量品尝、别浪费食物的那一套,听似简单,但其实很多人都做不到。

潮顺龙栈海鲜餐室

地址:55,Jalan Hang Kasturi,75200 Melaka

电话:(606)-2822353 / (6012)-6066503

营业时间:星期二至星期日,12.30pm – 2.30pm / 6pm – 10pm(建议一、两天前预订)

Jentzen林震前

前为杂志编辑,现为电视节目主持人/电台DJ。忙碌工作以外是个百分百的懒人,理想是40岁前渐入半退休状态。近年迷上旅行,一看到紧密的时间表当中有空档,就想订机票出走去。