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你要去哪?

如果美食是有意義的,而我們活在享樂的層次,那的確是非常幸福。然而,吃,是不是可以有其他的意義?

患病的朋友問我,癌症病人應該吃些什麼?這是聽過令我最傷心的“食物諮詢”。如果美食是有意義的,而我們活在享樂的層次,那的確是非常幸福。然而,除了享樂以外,吃,是不是可以有其他的意義?

別忘了,食物,是維繫生命的主要元素之一,社會富裕起來,吃成了重要的社交活動,聯繫情感的管道。不過,在這個心靈覺醒的世紀,喜見逐漸有越來越多人,以美食為“工具”,以次先吸引別人的關注以方便進行推動工作,而背後蘊藏大於享樂的理念和動機。這些新時代的美食行者,帶着遠大的使命,為改變世界帶來了新的希望。

今天看到這句話:“這個世界需要一些傻瓜去堅持理想,才有機會帶來轉變”。的確,很多想法,因為“相信”,所以有了實踐的機會。往往,遙不可及的,不是那個可能性,而是付諸行動的勇氣。

讓我們向一些有所信念又有所付出的人致敬!

Bigfoottraveller.com l 吃的背後意義
來自法國Savoy的總廚Eric Taluy很年輕,對烹飪充滿熱誠。

La Parole——背後的愛心使命

不知就裡的人,一定以為La Parole不過是一家法國餐廳。事實上,La Parole是一家社企餐廳。如果你不是香港人,可能不知道什麼是社企餐廳。先從社會企業這個概念了解起吧,那就是以一個商業活動/機構,來解決社會問題,為特定的族群或單位提供支援。足見,社企餐廳,並非牟利的餐廳。La Parole正正是這樣的一家法國餐廳,提供價錢適中、地道美味的法國料理,但所有利潤均悉數撥款到一家名為“庭恩兒童中心”的慈善機構,這家機構為低收入家庭中有語言障礙兒童提供免費治療,令他們有機會改變自己的命運。

很多人出外用餐(包括我自己),絕對不會把做慈善排在首要目的(畢竟,要做善事,我們平日都可以透過不同管道捐錢),餐廳老闆哪有不明白的道理?所以,La Parole也非常注重餐廳出品素質,請來對烹飪充滿熱情的法國廚師Eric Taluy擔任總廚,配合時令、優質食材,令菜色素質在坊間有口皆碑。有一次在餐廳點了一道蘑菇湯,香氣濃郁得連鄰座都探頭來看,隨即也點了一份。所有餐前附送的麵包都每天自家新鮮製作,桂圓麵包最為受歡迎,客人常常吃了都想要買回家。餐牌三不五時隨季節更換,誠意十足。譬如秋冬品嘗肥美生蚝的最佳季節,餐廳便宜特意推出La Parole Oyster Feast,帶來這份來自法國西部海岸的天然禮物。只需港幣$300,便能享受半打法國生蚝及兩杯優質白酒。總廚Eric 每周會嚴選至少三款不同品種的法國生蚝,如Fine De Claire、Fine De Bretagne、Ecaille D’ Argent等奉客,視乎當日來貨而定;飽滿鮮甜的蚝肉伴隨殼內的鮮鹹海水,只需擠上幾滴新鮮檸檬汁,就能感受來自海洋的鮮味。生蚝與白酒是天作之合的搭配,因此餐廳也精選來自法國、新西蘭、智利等地的白酒,把生蚝的味道提升至更高的層次。因為食物出色,所以有好些朋友都會把La Parole作為出外用餐的選擇,在享受佳肴的同時行善,能有更美好的事情嗎?

La Parole

地址:香港上環文咸東街22-26號柏廷坊3樓

電話:+(852) 2436 4099

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洋溢歐陸風情的Grassroots Pantry,菜單的繪圖都是出自Peggy之手,並且寫明每道菜的用料配搭。

Grassroots Pantry——素食救地球

“素食救地球”這樣的標題是有所見,隨着環保問題逼在眉睫的迫切,更多人樂於加入素食的行列,為保護環境出一份力。在香港西營盤一條橫街盡頭,有一家洋溢歐陸風情的素食館,氣質出眾。這裡做的素食不拘國度派系,所以餐牌上有歐陸式、日式、中式和南亞式的菜色,共同點是:心機製作,美味非凡。因為注重環保,所有食材強調低碳跡、時令,近乎全部採用本土有機農場的農作物,所以非常新鮮。食物工序全部自家製作:所有醬料製作、果仁烘焙,還有自家種香草。如此有心,全因主理人Peggy有強大信念:“希望透過美味的素食,引起更多人對於環境保護的關注,飲食過後多一點思考,我們每天的吃喝,所消耗的資源,帶來的環境負擔,其實每個人都有責任回饋環境。”Peggy畢業於加拿大藍帶廚藝學院,分別在日本、香港的五星酒店餐飲部實習過,了解到在大機構里步步高升不是自己人生所要追求的,在醞釀了一段時間以後,便開了Grassroots Pantry。我們的感官,的確需要被這樣的人喚醒,讓每日三餐變得有覺知些,不那麼盲目和麻木!每個改變,都從一份覺醒開始。

Grassroots Pantry

地址:香港西環西營盤福壽里12號Grassroots Pantry

電話:+(852) 2873 3353

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Agnes謝嫣薇

飲食專欄作家、食評人、人物專訪和旅遊專題特約、編劇。飲食和旅遊文章散見於中港台新馬主要媒體。