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你要去哪?

如果美食是有意义的,而我们活在享乐的层次,那的确是非常幸福。然而,吃,是不是可以有其他的意义?

患病的朋友问我,癌症病人应该吃些什么?这是听过令我最伤心的“食物咨询”。如果美食是有意义的,而我们活在享乐的层次,那的确是非常幸福。然而,除了享乐以外,吃,是不是可以有其他的意义?

别忘了,食物,是维系生命的主要元素之一,社会富裕起来,吃成了重要的社交活动,联系情感的管道。不过,在这个心灵觉醒的世纪,喜见逐渐有越来越多人,以美食为“工具”,以次先吸引别人的关注以方便进行推动工作,而背后蕴藏大于享乐的理念和动机。这些新时代的美食行者,带着远大的使命,为改变世界带来了新的希望。

今天看到这句话:“这个世界需要一些傻瓜去坚持理想,才有机会带来转变”。的确,很多想法,因为“相信”,所以有了实践的机会。往往,遥不可及的,不是那个可能性,而是付诸行动的勇气。

让我们向一些有所信念又有所付出的人致敬!

Bigfoottraveller.com l 吃的背后意义
来自法国Savoy的总厨Eric Taluy很年轻,对烹饪充满热诚。

La Parole——背后的爱心使命

不知就里的人,一定以为La Parole不过是一家法国餐厅。事实上,La Parole是一家社企餐厅。如果你不是香港人,可能不知道什么是社企餐厅。先从社会企业这个概念了解起吧,那就是以一个商业活动/机构,来解决社会问题,为特定的族群或单位提供支援。足见,社企餐厅,并非牟利的餐厅。La Parole正正是这样的一家法国餐厅,提供价钱适中、地道美味的法国料理,但所有利润均悉数拨款到一家名为“庭恩儿童中心”的慈善机构,这家机构为低收入家庭中有语言障碍儿童提供免费治疗,令他们有机会改变自己的命运。

很多人出外用餐(包括我自己),绝对不会把做慈善排在首要目的(毕竟,要做善事,我们平日都可以透过不同管道捐钱),餐厅老板哪有不明白的道理?所以,La Parole也非常注重餐厅出品素质,请来对烹饪充满热情的法国厨师Eric Taluy担任总厨,配合时令、优质食材,令菜色素质在坊间有口皆碑。有一次在餐厅点了一道蘑菇汤,香气浓郁得连邻座都探头来看,随即也点了一份。所有餐前附送的面包都每天自家新鲜制作,桂圆面包最为受欢迎,客人常常吃了都想要买回家。餐牌三不五时随季节更换,诚意十足。譬如秋冬品尝肥美生蚝的最佳季节,餐厅便宜特意推出La Parole Oyster Feast,带来这份来自法国西部海岸的天然礼物。只需港币$300,便能享受半打法国生蚝及两杯优质白酒。总厨Eric 每周会严选至少三款不同品种的法国生蚝,如Fine De Claire、Fine De Bretagne、Ecaille D’ Argent等奉客,视乎当日来货而定;饱满鲜甜的蚝肉伴随壳内的鲜咸海水,只需挤上几滴新鲜柠檬汁,就能感受来自海洋的鲜味。生蚝与白酒是天作之合的搭配,因此餐厅也精选来自法国、新西兰、智利等地的白酒,把生蚝的味道提升至更高的层次。因为食物出色,所以有好些朋友都会把La Parole作为出外用餐的选择,在享受佳肴的同时行善,能有更美好的事情吗?

La Parole

地址:香港上环文咸东街22-26号柏廷坊3楼

电话:+(852) 2436 4099

Bigfoottraveller.com l 吃的背后意义
洋溢欧陆风情的Grassroots Pantry,菜单的绘图都是出自Peggy之手,并且写明每道菜的用料配搭。

Grassroots Pantry——素食救地球

“素食救地球”这样的标题是有所见,随着环保问题逼在眉睫的迫切,更多人乐于加入素食的行列,为保护环境出一份力。在香港西营盘一条横街尽头,有一家洋溢欧陆风情的素食馆,气质出众。这里做的素食不拘国度派系,所以餐牌上有欧陆式、日式、中式和南亚式的菜色,共同点是:心机制作,美味非凡。因为注重环保,所有食材强调低碳迹、时令,近乎全部采用本土有机农场的农作物,所以非常新鲜。食物工序全部自家制作:所有酱料制作、果仁烘焙,还有自家种香草。如此有心,全因主理人Peggy有強大信念:“希望透过美味的素食,引起更多人对于环境保护的关注,饮食过后多一点思考,我们每天的吃喝,所消耗的资源,带来的环境负担,其实每个人都有责任回馈环境。”Peggy毕业于加拿大蓝带厨艺学院,分别在日本、香港的五星酒店餐饮部实习过,了解到在大机构里步步高升不是自己人生所要追求的,在酝酿了一段时间以后,便开了Grassroots Pantry。我们的感官,的确需要被这样的人唤醒,让每日三餐变得有觉知些,不那么盲目和麻木!每个改变,都从一份觉醒开始。

Grassroots Pantry

地址:香港西环西营盘福寿里12号Grassroots Pantry

电话:+(852) 2873 3353

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Agnes谢嫣薇

饮食专栏作家、食评人、人物专访和旅游专题特约、编剧。饮食和旅游文章散见于中港台新马主要媒体。