skip to Main Content

你要去哪?

蓮蓉要有蓮子清香,微甜不膩,蛋黃要松化油潤,餅皮要薄而香,跟蓮蓉餡不能“皮肉分離”,那才是好月餅。

月餅,來到這個年代,已經不是“五花八門”可以形容:你想得到的口味,有;你想不到的口味,也有。中秋越是迫近,就越常聽到人們在討論,到底哪一家的月餅最好吃?其實,選擇太多了,真的很難說。而且,個人口味這回事,是說不準的,適合我的,未必合你口味。我最喜歡的還是傳統蓮蓉蛋黃月餅,蓮蓉要有蓮子清香,微甜不膩,蛋黃要松化油潤,餅皮要薄而香,跟蓮蓉餡不能“皮肉分離”,那才是好月餅。然而,除了傳統口味,我也愛嘗鮮,見識一下廚師的創意嘛!

香港Ritz Carlton天龍軒的月光寶盒

相信每一個看到天龍軒奶黃月餅的包裝時,都會忍不住“嘩嘩嘩嘩嘩”起來!我們稱之為“月光寶盒”(上圖),因為,那真是一個可以用來裝東西的錦盒,而且附上一把小鑰匙,沒有人會捨得在吃完月餅後扔掉!據悉,包裝的成本,比起月餅還要貴,名副其實喧賓奪主!因為用作送禮極度大方得體,所以開售沒多久便售罄。大家一定關心月餅味道如何?其實還不賴,甜度適中很討喜。

Bigfoottraveller.com l “月”來“月”精彩
Bakerzin的榴蓮月餅。

Bakerzin的榴蓮月餅

榴蓮月餅不是新鮮事,但不是常常吃到出色的。曾經吃過某知名酒店餐廳出品的榴蓮冰皮月餅,一打開包裝的確是榴蓮香撲鼻,可是,沒有一分鐘便“露出真面目”——香氣當然無存,切開了,裡頭…….忘了是什麼餡,總之就是不好吃。所謂的榴蓮味,是香精營造出來的,吃過這樣山寨版的榴蓮月餅,令我很有戒心。直到吃到了新加坡名店Bakerzin出品的D24和貓山王榴蓮冰皮月餅(上圖),才完全改觀!內餡是100%的榴蓮肉,又香又濃,前者芳甜,後者甜中帶酒醇,餘韻有甘美,且口感滑溜,非常過癮!如此真材實料,自然大受歡迎,今年8月中首次開始在香港大型超級市場如Sogo、Great、Taste發售,沒多久便被一掃而空,要急急向新加坡補貨。

Bigfoottraveller.com l “月”來“月”精彩
Harlan’s的松露蓮蓉月餅。

Harlan’s的松露蓮蓉月餅

松露矜貴,用來入饌的例子多不勝數,這次踩界踩到月餅的頭上來了。名店Harlan’s推出黑鑽採月系列,便有三款滿載話題之作:松露西班牙火腿、松露蛋黃白蓮蓉、松露金沙鵝肝奶黃,中西合璧。試過松露蛋黃蓮蓉那一款,在餡料中加入了黑松露醬和松露油,所以松露的香氣還蠻踏實的,不會很飄忽,有幽幽帶動的作用,確實是頗為新穎的味蕾體驗。

Bigfoottraveller.com l “月”來“月”精彩
半島酒店的嘉麟樓奶黃月餅。

半島酒店的嘉麟樓奶黃月餅

數香港最“巴閉”的月餅,非半島酒店嘉麟樓的奶黃月餅莫屬!賣月餅賣到被人民放上網炒賣(原價250塊炒到400塊一盒)、開售首天月餅券被搶購一空不止,撲空的人不肯離場、鼓噪、險釀疑似暴動事件……太誇張!實在太誇張!到底這月餅魅力何在?只因手工限量製造,餅皮香酥鬆脆,奶黃餡幼滑香甜,吃之前翻熱一下,味道更出色。月餅是好吃,但叫人瘋狂的,是那種奇貨可居的心態呀!又,就我在facebook上觀察到的“分享”心態,這奶黃月餅有錢也買不到,能有一盒在手,已經非關美味,而是大大滿足了虛榮心!

mm

Agnes謝嫣薇

飲食專欄作家、食評人、人物專訪和旅遊專題特約、編劇。飲食和旅遊文章散見於中港台新馬主要媒體。