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你要去哪?

莲蓉要有莲子清香,微甜不腻,蛋黄要松化油润,饼皮要薄而香,跟莲蓉馅不能“皮肉分离”,那才是好月饼。

月饼,来到这个年代,已经不是“五花八门”可以形容:你想得到的口味,有;你想不到的口味,也有。中秋越是迫近,就越常听到人们在讨论,到底哪一家的月饼最好吃?其实,选择太多了,真的很难说。而且,个人口味这回事,是说不准的,适合我的,未必合你口味。我最喜欢的还是传统莲蓉蛋黄月饼,莲蓉要有莲子清香,微甜不腻,蛋黄要松化油润,饼皮要薄而香,跟莲蓉馅不能“皮肉分离”,那才是好月饼。然而,除了传统口味,我也爱尝鲜,见识一下厨师的创意嘛!

香港Ritz Carlton天龙轩的月光宝盒

相信每一个看到天龙轩奶黄月饼的包装时,都会忍不住“哗哗哗哗哗”起来!我们称之为“月光宝盒”(上图),因为,那真是一个可以用来装东西的锦盒,而且附上一把小钥匙,没有人会舍得在吃完月饼后扔掉!据悉,包装的成本,比起月饼还要贵,名副其实喧宾夺主!因为用作送礼极度大方得体,所以开售没多久便售罄。大家一定关心月饼味道如何?其实还不赖,甜度适中很讨喜。

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Bakerzin的榴莲月饼。

Bakerzin的榴莲月饼

榴莲月饼不是新鲜事,但不是常常吃到出色的。曾经吃过某知名酒店餐厅出品的榴莲冰皮月饼,一打开包装的确是榴莲香扑鼻,可是,没有一分钟便“露出真面目”——香气当然无存,切开了,里头…….忘了是什么馅,总之就是不好吃。所谓的榴莲味,是香精营造出来的,吃过这样山寨版的榴莲月饼,令我很有戒心。直到吃到了新加坡名店Bakerzin出品的D24和猫山王榴莲冰皮月饼(上图),才完全改观!内馅是100%的榴莲肉,又香又浓,前者芳甜,后者甜中带酒醇,余韵有甘美,且口感滑溜,非常过瘾!如此真材实料,自然大受欢迎,今年8月中首次开始在香港大型超级市场如Sogo、Great、Taste发售,沒多久便被一扫而空,要急急向新加坡补货。

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Harlan’s的松露莲蓉月饼。

Harlan’s的松露莲蓉月饼

松露矜贵,用来入馔的例子多不胜数,这次踩界踩到月饼的头上来了。名店Harlan’s推出黑钻採月系列,便有三款满载话题之作:松露西班牙火腿、松露蛋黄白莲蓉、松露金沙鹅肝奶黄,中西合璧。试过松露蛋黄莲蓉那一款,在馅料中加入了黑松露酱和松露油,所以松露的香气还蛮踏实的,不会很飘忽,有幽幽带动的作用,确实是颇为新颖的味蕾体验。

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半岛酒店的嘉麟楼奶黄月饼。

半岛酒店的嘉麟楼奶黄月饼

数香港最“巴闭”的月饼,非半岛酒店嘉麟楼的奶黄月饼莫属!卖月饼卖到被人民放上网炒卖(原价250块炒到400块一盒)、开售首天月饼券被抢购一空不止,扑空的人不肯离场、鼓噪、险酿疑似暴动事件……太夸张!实在太夸张!到底这月饼魅力何在?只因手工限量制造,饼皮香酥松脆,奶黄馅幼滑香甜,吃之前翻热一下,味道更出色。月饼是好吃,但叫人疯狂的,是那种奇货可居的心态呀!又,就我在facebook上观察到的“分享”心态,这奶黄月饼有钱也买不到,能有一盒在手,已经非关美味,而是大大满足了虚荣心!

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Agnes谢嫣薇

饮食专栏作家、食评人、人物专访和旅游专题特约、编剧。饮食和旅游文章散见于中港台新马主要媒体。