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你要去哪?

澳門的十月初五街是條卧虎藏龍的美食街,街上的老字號茶餐廳南屏雅敘(叉燒雞蛋三文治)、榮暉咖啡美食(雞湯米粉、川弓白芷魚頭米粉、花椒羊肉米粉),為不少饕客津津樂道。

到澳門旅遊,吃葡國菜是指定動作。以我在澳門吃葡國菜的經驗,名店如佛笑樓的水準不俗,但價錢偏高;旅遊書上介紹的餐廳如小飛象、沙利文,吃過都印象一般。這一次,朋友介紹說,富士是當地人吃飯會去的葡菜餐廳,聽了大喜,就是要找這種地頭蟲才懂得摸上門的住家菜!

香噴噴的燒雞釀飯。
香噴噴的燒雞釀飯。

富士的菜色分量大,做得樸實家常,沒什麼花巧,紮實的美味。葡式白酒煮蜆,下了大量洋蔥芫荽提鮮,檸檬白酒香氣撲鼻,又微微帶辣,滋味甚佳!如果能選大蜆去煮更好,更具啖啖肉的口感。忌廉馬介休焗薯蓉,馬介休是葡式鹹魚,鱈魚加鹽腌制而成,咸香濃惹,跟混入了忌廉的順滑薯蓉一起焗,口感綿滑味道香濃,但多吃會膩。重頭戲是燒雞釀飯(上圖),幾乎每桌必點的招牌菜,整隻雞起了骨,釀入香噴噴的西炒飯(所謂的西炒飯,就是加入茄汁一起炒,但葡菜的版本多了葡國香腸和橄欖等等),再把整隻雞拿去炸熟。上桌時,在雞胸切個十字架把雞隻剖開,香氣撲鼻!雞皮紙脆,雞肉嫩滑,伴惹味帶濕(一般炒飯干身為佳,這道菜因為炸雞是沒汁的,所以炒飯濕一點沒關係,那麼整體吃起來不會幹巴巴)的西炒飯,美味,美味!

富士葡式美食Rico’s

地址:荷蘭園羅憲新街16號

電話:(853) 2835 3797

人均消費:澳門幣80-100

鮮甜的水蟹粥/蟹粉撈麵(雲吞另加)。
鮮甜的水蟹粥/蟹粉撈麵(雲吞另加)。

牛記咖喱美食

十月初五街是條卧虎藏龍的美食街,街上的老字號茶餐廳南屏雅敘(叉燒雞蛋三文治)、榮暉咖啡美食(雞湯米粉、川弓白芷魚頭米粉、花椒羊肉米粉),為不少饕客津津樂道。每次走在這條街上,都好掙扎,到底能吃多少、首選哪一樣……?清單上加入了這家牛記以後,唉,難過選老公!

牛記雖然打着“咖喱美食”的名號,我和友人卻是衝著他們家著名的“蟹食”而來:蟹粉撈麵、水蟹粥,這也是來澳門必吃的地道美食。牛記店鋪雖小,但整潔光亮,坐得也算舒服。蟹粉撈麵送上,哇,那黃澄澄的蟹黃,叫人看得心花怒放!把蟹粉和麵條拌勻之後,蟹粉掛在每一根麵條上,蟹粉鮮美豐腴,麵條彈牙,甚是滋味!水蟹粥隔了一會送上,粥底軟綿但略稀,但因為下了水蟹一起煮,所以飄溢濃厚的蟹香,味道非常清甜!螃蟹體積小,勝在肉質結實味鮮,一下子,我們就把一鍋粥吃得見底!我看見店裡的餐牌,寫着有自家手打的豬肉丸、墨魚丸……還有招牌上標榜的咖喱,味道如何?很想試,奈何實在吃不下了,唯有留待下次吧。

牛記咖喱美食

地址:新馬路十月初五街1號

電話:(853) 2895 6129

人均消費:澳門幣30

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Agnes謝嫣薇

飲食專欄作家、食評人、人物專訪和旅遊專題特約、編劇。飲食和旅遊文章散見於中港台新馬主要媒體。