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你要去哪?

澳门的十月初五街是条卧虎藏龙的美食街,街上的老字号茶餐厅南屏雅叙(叉烧鸡蛋三文治)、荣晖咖啡美食(鸡汤米粉、川弓白芷鱼头米粉、花椒羊肉米粉),为不少饕客津津乐道。

到澳门旅游,吃葡国菜是指定动作。以我在澳门吃葡国菜的经验,名店如佛笑楼的水准不俗,但价钱偏高;旅游书上介绍的餐厅如小飞象、沙利文,吃过都印象一般。这一次,朋友介绍说,富士是当地人吃饭会去的葡菜餐厅,听了大喜,就是要找这种地头虫才懂得摸上门的住家菜!

香喷喷的烧鸡酿饭。
香喷喷的烧鸡酿饭。

富士的菜色分量大,做得朴实家常,没什么花巧,扎实的美味。葡式白酒煮蚬,下了大量洋葱芫荽提鲜,柠檬白酒香气扑鼻,又微微带辣,滋味甚佳!如果能选大蚬去煮更好,更具啖啖肉的口感。忌廉马介休焗薯蓉,马介休是葡式咸鱼,鳕鱼加盐腌制而成,咸香浓惹,跟混入了忌廉的顺滑薯蓉一起焗,口感绵滑味道香浓,但多吃会腻。重头戏是烧鸡酿饭(上图),几乎每桌必点的招牌菜,整只鸡起了骨,酿入香喷喷的西炒饭(所谓的西炒饭,就是加入茄汁一起炒,但葡菜的版本多了葡国香肠和橄榄等等),再把整只鸡拿去炸熟。上桌时,在鸡胸切个十字架把鸡只剖开,香气扑鼻!鸡皮纸脆,鸡肉嫩滑,伴惹味带湿(一般炒饭干身为佳,这道菜因为炸鸡是没汁的,所以炒饭湿一点没关系,那么整体吃起来不会干巴巴)的西炒饭,美味,美味!

富士葡式美食Rico’s

地址:荷兰园罗宪新街16号

电话:(853) 2835 3797

人均消费:澳门币80-100

鲜甜的水蟹粥/蟹粉捞面(云吞另加)。
鲜甜的水蟹粥/蟹粉捞面(云吞另加)。

牛记咖喱美食

十月初五街是条卧虎藏龙的美食街,街上的老字号茶餐厅南屏雅叙(叉烧鸡蛋三文治)、荣晖咖啡美食(鸡汤米粉、川弓白芷鱼头米粉、花椒羊肉米粉),为不少饕客津津乐道。每次走在这条街上,都好挣扎,到底能吃多少、首选哪一样……?清单上加入了这家牛记以后,唉,难过选老公!

牛记虽然打着“咖喱美食”的名号,我和友人却是冲着他们家著名的“蟹食”而来:蟹粉捞面、水蟹粥,这也是来澳门必吃的地道美食。牛记店铺虽小,但整洁光亮,坐得也算舒服。蟹粉捞面送上,哇,那黄澄澄的蟹黄,叫人看得心花怒放!把蟹粉和面条拌匀之后,蟹粉挂在每一根面条上,蟹粉鲜美丰腴,面条弹牙,甚是滋味!水蟹粥隔了一会送上,粥底软绵但略稀,但因为下了水蟹一起煮,所以飘溢浓厚的蟹香,味道非常清甜!螃蟹体积小,胜在肉质结实味鲜,一下子,我们就把一锅粥吃得见底!我看见店里的餐牌,写着有自家手打的猪肉丸、墨鱼丸……还有招牌上标榜的咖喱,味道如何?很想试,奈何实在吃不下了,唯有留待下次吧。

牛记咖喱美食

地址:新马路十月初五街1号

电话:(853) 2895 6129

人均消费:澳门币30

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Agnes谢嫣薇

饮食专栏作家、食评人、人物专访和旅游专题特约、编剧。饮食和旅游文章散见于中港台新马主要媒体。