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你要去哪?

今年名單收錄38家餐館,包括12家首次摘下一星及二星的餐館。三星餐館與去年一樣,只有 Joël Robuchon Restaurant 獲得此最高殊榮。

2017 年《米其林指南新加坡》前晚熱呼呼揭曉,今年名單收錄38家星級餐館以及38家“必比登推介”食肆。摘星餐館總數,由去年的29家增加到今年的38家。

11家餐首次得一星

一星餐館名單中,有30家餐館入選,當中有11家是首次被列入一星行列的。

當中最值得留意的,要數4家於新加坡土生土長的品牌,包括江師傅(Chef Kang’s)、對當地高級餐飲發展有重要貢獻的著名餐飲業者曾廣熒(Ignatius Chan)的 Iggy’s、廚師韓立光的創新菜餐館 Labyrinth 以及當地品牌御寶閣潮州酒家(Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine)。

其他新晉一星餐館,主打各種風格的料理,包括澳洲廚師 Sam Aisbett 的時尚菜館 Whitegrass、時尚澳洲菜館 Cheek by Jowl、以及意大利餐館 Braci 及 Garibaldi。

去年摘下一星的 Osia Steak & Seafood Grill(廚師:鄭吉輝)、Corner House(廚師:陳日鋥)、Candlenut(廚師:李小明),保留了一星位置。

去年成功摘星的兩名小販——香港油雞飯面以及大華肉脞面,今年仍保留了一星位置。

7家餐館獲得兩星

7家餐館摘下米芝蓮二星,這包括日本名廚和久田哲也(Tetsuya Wakuda)的 Waku Ghin,該餐館呈現現代日本料理,以季節性食材為本,由去年的一星躍升為今年的二星餐館。

三星餐館維持只有一家

三星餐館與去年一樣,歸 Joël Robuchon Restaurant 所有。

新加坡多元的餐飲環

針對最新出爐的成績,《米其林指南》國際總監 Michael Ellis 說:“第二版《米芝蓮指南新加坡》印證了新加坡活躍且高素質的餐飲環境。新加坡餐飲業的動感和活力,來自於當地的廚師,廚師們也是勇於開拓的企業家,不惜投資,發展出餐飲新去處。”

Michael Ellis 指出,新加坡有望在未來的幾年,快速發展成為深具餐飲潛力的目的地。 “新加坡讓人發掘到豐富多變的料理風格,不少於38種風格的餐館獲得一星以上的榮譽,從娘惹菜館到澳洲餐館、潮州菜、法國菜等。”

必比登推介

此外,米芝蓮一如往常,在一周前公布了“必比登推介” (Bibendum)

選項,今年有38 家餐館及食肆、小販獲得推介,這當中有9 家首次入選,如位法國餐館Bar Roque Grill 、娘惹餐館The Blue Ginger、位於恭錫路的鰻魚店鰻滿(Man Man)、位於太平洋廣場(Pacific Plaza)的拉麵館Tsuta 等。

Bigfoottraveller.com|第二版《米其林指南新加坡》出爐!
Waku Ghin 招牌菜:牡丹蝦、海膽、魚子。

2017年《米芝蓮指南新加坡》星級餐館完整名單如下:

三星餐館:

  1. Joël Robuchon Restaurant

兩星餐館:

  1. Andre
  2. L’Atelier de Joel Robuchon
  3. Les Amis
  4. Odette
  5. Shisen Hanten(四川飯店)
  6. Shoukouwa(小康和)
  7. Waku Ghin

一星餐館:

  1. Alma
  2. Beni
  3. Braci
  4. Candlenut
  5. Cheek by Jowl
  6. Chef Kang’s(江師傅)
  7. Corner House
  8. Crystal Jade Golden Palace(翡翠金閣)
  9. Cut
  10. Garibaldi
  11. Hill Street Tai Hwa Pork Noodle (大華豬肉粿條面)
  12. Iggy’s
  13. Imperial Treasure Fine Teowchew Cuisine(御寶閣)
  14. Jaan
  15. Labyrinth
  16. Lei Garden(利苑)
  17. Liao Fan Hong Kong Soy Sauce Chicken Rice & Noodle(了凡香港油雞飯、面)
  18. Meta
  19. Osia(澳西亞)
  20. Putien(Kitchener Road)莆田(吉真那路)
  21. Rhubarb
  22. Saint Pierre
  23. Shinji(Bras Basah Road)
  24. Shinji(Tanglin Road)
  25. Summer Palace(夏宮)
  26. Summer Pavilion(夏苑)
  27. Sushi Ichi(鮨一)
  28. The Kitchen at Bacchanalia
  29. The Song of India
  30. Whitegrass

*文章來源:Michelin Guide Hong Kong Macau

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