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你要去哪?

今年名单收录38家餐馆,包括12家首次摘下一星及二星的餐馆。三星餐馆与去年一样,只有 Joël Robuchon Restaurant 获得此最高殊荣。

2017 年《米其林指南新加坡》前晚热呼呼揭晓,今年名单收录38家星级餐馆以及38家“必比登推介”食肆。摘星餐馆总数,由去年的29家增加到今年的38家。

11家餐首次得一星

一星餐馆名单中,有30家餐馆入选,当中有11家是首次被列入一星行列的。

当中最值得留意的,要数4家于新加坡土生土长的品牌,包括江师傅(Chef Kang’s)、对当地高级餐饮发展有重要贡献的著名餐饮业者曾广荧(Ignatius Chan)的 Iggy’s、厨师韩立光的创新菜餐馆 Labyrinth 以及当地品牌御宝阁潮州酒家(Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine)。

其他新晋一星餐馆,主打各种风格的料理,包括澳洲厨师 Sam Aisbett 的时尚菜馆 Whitegrass、时尚澳洲菜馆 Cheek by Jowl、以及意大利餐馆 Braci 及 Garibaldi。

去年摘下一星的 Osia Steak & Seafood Grill(厨师:郑吉辉)、Corner House(厨师:陈日鋥)、Candlenut(厨师:李小明),保留了一星位置。

去年成功摘星的两名小贩——香港油鸡饭面以及大华肉脞面,今年仍保留了一星位置。

7家餐馆获得两星

7家餐馆摘下米芝莲二星,这包括日本名厨和久田哲也(Tetsuya Wakuda)的 Waku Ghin,该餐馆呈现现代日本料理,以季节性食材为本,由去年的一星跃升为今年的二星餐馆。

三星餐馆维持只有一家

三星餐馆与去年一样,归 Joël Robuchon Restaurant 所有。

新加坡多元的餐饮环

针对最新出炉的成绩,《米其林指南》国际总监 Michael Ellis 说:“第二版《米芝莲指南新加坡》印证了新加坡活跃且高素质的餐饮环境。新加坡餐饮业的动感和活力,来自于当地的厨师,厨师们也是勇于开拓的企业家,不惜投资,发展出餐饮新去处。”

Michael Ellis 指出,新加坡有望在未来的几年,快速发展成为深具餐饮潜力的目的地。 “新加坡让人发掘到丰富多变的料理风格,不少于38种风格的餐馆获得一星以上的荣誉,从娘惹菜馆到澳洲餐馆、潮州菜、法国菜等。”

必比登推介

此外,米芝莲一如往常,在一周前公布了“必比登推介” (Bibendum)

选项,今年有38 家餐馆及食肆、小贩获得推介,这当中有9 家首次入选,如位法国餐馆Bar Roque Grill 、娘惹餐馆The Blue Ginger、位于恭锡路的鳗鱼店鳗满(Man Man)、位于太平洋广场(Pacific Plaza)的拉面馆Tsuta 等。

Bigfoottraveller.com|第二版《米其林指南新加坡》出炉!
Waku Ghin 招牌菜:牡丹虾、海胆、鱼子。

2017年《米芝莲指南新加坡》星级餐馆完整名单如下:

三星餐馆:

  1. Joël Robuchon Restaurant

两星餐馆:

  1. Andre
  2. L’Atelier de Joel Robuchon
  3. Les Amis
  4. Odette
  5. Shisen Hanten(四川饭店)
  6. Shoukouwa(小康和)
  7. Waku Ghin

一星餐馆:

  1. Alma
  2. Beni
  3. Braci
  4. Candlenut
  5. Cheek by Jowl
  6. Chef Kang’s(江师傅)
  7. Corner House
  8. Crystal Jade Golden Palace(翡翠金阁)
  9. Cut
  10. Garibaldi
  11. Hill Street Tai Hwa Pork Noodle (大华猪肉粿条面)
  12. Iggy’s
  13. Imperial Treasure Fine Teowchew Cuisine(御宝阁)
  14. Jaan
  15. Labyrinth
  16. Lei Garden(利苑)
  17. Liao Fan Hong Kong Soy Sauce Chicken Rice & Noodle(了凡香港油鸡饭、面)
  18. Meta
  19. Osia(澳西亚)
  20. Putien(Kitchener Road)莆田(吉真那路)
  21. Rhubarb
  22. Saint Pierre
  23. Shinji(Bras Basah Road)
  24. Shinji(Tanglin Road)
  25. Summer Palace(夏宫)
  26. Summer Pavilion(夏苑)
  27. Sushi Ichi(鮨一)
  28. The Kitchen at Bacchanalia
  29. The Song of India
  30. Whitegrass

*文章来源:Michelin Guide Hong Kong Macau

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